L'Art de Choisir le Poisson Frais
En Tunisie, le poisson c'est sacré ! Que ce soit pour un couscous au mérou ou une grillade de daurade le dimanche, on ne plaisante pas avec la fraîcheur. Mais devant l'étal, comment être sûr de faire le bon choix ? Chez The Fish Corner, la transparence est notre devise. Voici nos astuces de pros pour ne plus jamais vous tromper.
1. Regardez-le dans les yeux
C'est le premier signe qui ne trompe pas. L'œil du poisson doit être vif, brillant et bombé. Si l'œil est terne, vitreux ou rentré dans l'orbite, passez votre chemin ! Un beau poisson vous regarde fièrement.
2. Les ouïes : le rouge est mis
Soulevez délicatement les ouïes (ou demandez-nous de le faire). Elles doivent être d'un rouge vif ou rose foncé, et surtout humides. Si elles sont brunâtres ou sèches, le poisson n'est plus de première fraîcheur.
3. La peau et les écailles
La peau doit être luisante, presque métallique, avec des écailles qui tiennent bien au corps. Un poisson frais a cette petite couche de mucus naturel (le limon) qui le protège. Au toucher, la chair doit être ferme et élastique : si vous appuyez dessus, elle doit reprendre sa forme immédiatement.
4. L'odeur de la mer
Contrairement aux idées reçues, un poisson très frais ne sent pas "le poisson" fort. Il doit sentir l'iode, la mer, une odeur agréable et légère. Une odeur d'ammoniaque ou trop forte est mauvais signe. Chez The Fish Corner à La Marsa, nous appliquons ces critères rigoureux chaque matin à la réception de nos arrivages. Venez tester par vous-même !
Et si tu ne veux pas te prendre la tête avec tous ces critères, il te suffit de passer chez The Fish Corner : nous ne proposons que du poisson ultra-frais et soigneusement sélectionné, tu peux donc acheter en toute confiance, sans avoir à tout vérifier toi-même. Chez The Fish Corner à La Marsa, nous appliquons ces critères rigoureux chaque matin à la réception de nos arrivages. Venez tester par vous-même !